Er zijn twee manieren om onze rubs te gebruiken: Als kruiden: Bestrooi de rub op het laatste moment op het vlees, zoals u zout en peper zou toevoegen. Als behandeling: Pas de rub op het vlees toe verscheidene uren of zelfs een dag alvorens te koken en laat in de ijskast marineren. (Bestrooi het ruim op het vlees en wrijf het in - daarom wordt het 'rub' genoemd.) Op deze manier zet de rub subtiel het aroma en de textuur van het vlees om. Dit is heftig spul - 2 tot 3 theelepeltjes per pond zal genoeg zijn..!